据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。虽然是初秋了，天气仍然很热，抓住燥热的尾巴，在来一碗自制冷面吧
食材
1
冷面 150克
2
生抽 1小勺
3
盐 少量
4
醋 4勺
5
香菜 适量
6
黄瓜 适量
7
西红柿 1个
8
糖 2勺
9
熟鸡蛋 1个
方法/步骤
1
冷面先用冷水浸泡后搓开
2
黄瓜切丝，香菜切段
3
备一个西红柿，煮熟的蛋
4
4汤勺醋，2勺糖，1勺生抽，1小勺盐搅拌均匀，让糖融化，再用凉开水冲开
5
煮锅烧开水，把冷面烫2到3分钟，可以看看根据自己的口味选择面的硬度
6
煮好的面用冷水冲洗3遍
7
挑一些放到对好汤汁的碗内
8
在放入西红柿片，鸡蛋，黄瓜香菜以及可口的自制小白菜，美味哦
注意事项
1
冷面里用辣白菜是必不可少的，我用的小白菜是按照辣白菜的手法腌制的，现在正是小白菜上市的季节，这种小白菜腌制起来非常好吃。方法：小白菜洗净用盐腌制1小时，挤干水分，加入1:1比例的姜蒜茸，切碎的梨，味素和辣椒粉拌匀，密封冷藏半天即可；
2
冷面煮的时候不要过火，按照自己买的冷面调节时间；
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