炒羊肉是清真菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，炒羊肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于咸鲜味。口感：色泽金黄，香嫩滑润，味醇适口。 现在让我们一起来学习这一道炒羊肉的详细做法吧。
工具/原料
1
主料：
羊肉 三两
2
配料：
泡菜（泡萝卜）半个
青瓜 半条
3
香料：
生姜 一片
大蒜 三粒
4
调料：
生抽、醋、料酒、糖、盐、胡椒粉、味精、花椒油、芡粉 （一茶匙）。
步骤/方法
1
生姜切片待用。 大蒜切片。泡菜切片待用。青瓜切滚刀片。
2
将调料放在一个碗里（生抽、醋、料酒、糖、盐、胡椒粉、味精、花椒油少许）。为了保证炒出来的羊肉又滑又嫩，大火快炒时来不及一样一样的放调料。
3
上好的羊肉。 羊肉切丝。码好芡粉。
5
炒锅下油烧九分热，倒入切好的羊肉。（大火哦）
6
快速翻转炒至羊肉变色。将碗里的调料倒入锅内。
7
再加入切好的配料（泡菜及大蒜片）翻炒。
8
继续加入切好的青瓜，翻炒匀均准备起锅，装盘上桌。