鱼的营养价值应该大部分人都知道,不知道可以查一下资料哦,今天我给大家分享的红烧扁鱼。
食材
1
扁鱼 一条
2
干辣椒 一把
3
大蒜 适量
4
生姜 适量
5
盐 适量
6
鸡精 适量
7
豆瓣酱 一勺
8
生抽 3勺
9
老抽 2勺
10
料酒 2勺
方法/步骤
1
把鱼杀好洗干净,鱼肚子里面的肠,黑色的那层都要洗干净,鱼身两面都划两刀;
2
准备作料,把生姜大蒜洗干净切好,把辣椒洗干净;
3
把鱼用生抽2勺,盐少量淹一下,把鱼表面淹一下就好,这样鱼皮不容易沾锅;
4
起锅,大火把锅烧干,烧到锅冒烟;
5
这时可以开小一点火,放油,油烧热放盐均匀撒在锅里,盐尽量撒开点;
6
放鱼下去煎,煎鱼的时候开小火,以免鱼皮烧焦;
7
煎好一面后在把鱼翻一面,在继续煎;
8
煎的另一面有点黄了,放几片生姜下去,在把鱼翻一面,继续煎一会,在翻一面;
9
鱼就煎好了,放生抽一勺.老抽两勺,料酒两勺,豆瓣酱.辣椒,生姜大蒜一起放下去;
10
把鱼移动一下,加水,水要盖过鱼还要稍微多一点水;
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然后在开大火煮,大火把水烧开,在烧三分钟,就放点鸡精;
12
开中火继续煮,把鱼在翻一面,继续煮,煮到汤汁块收完了,就可以关火盛盘了。
注意事项
1
喜欢吃麻辣的配料可以多放
2
煎鱼时不能开大火
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