老北京糊塌子包容性很强，你可以根据家人喜好，添加很多其他食材，形成不同口感，别具风味。 食域家一直鼓励创新，把这个糊塌子食谱当成空白的画布，加入你喜欢的配料吧。
食材
1
西葫芦 250g
2
盐 ¾ 茶匙
3
鸡蛋 2个
4
葱，洗好切碎 2根
5
白胡椒粉 ¼ 茶匙
6
芝麻油 1茶匙
7
糖 ½ 茶匙
8
中筋面粉 约65g
9
植物油 适量
10
白芝麻，撒在糊塌子上面装点调味 少许
方法/步骤
1
西葫芦洗净，用厨房纸巾擦干。准备好其他配料。
2
用擦丝器中粗的格子，把西葫芦擦碎。
3
取一个大碗，放入擦碎的西葫芦，和¾ 茶匙盐。放置15分钟，让西葫芦遇盐渗出水份，将这些水份保留待用。
4
打入两个鸡蛋，加入葱末、白胡椒粉、芝麻油和糖，再加入中筋面粉。
5
如果你买的鸡蛋比较大，可以每次再加入1汤匙面粉，然后用橡皮刮刀搅拌均匀，直到形成粘稠的面糊，如下图。
6
取一口平底锅，中火加热，锅底稍微抹一些植物油，取部分面糊放入锅中，可根据你想做多大的糊塌子，调整放入面糊的量。撒一些芝麻在面糊的顶部，每一面煎大约3分钟，直至面饼呈金黄色。
7
将所有的面糊入锅煎好，糊塌子就做完了。
8
吃的时候可沾酱油，蒜汁，自制辣椒油（已发布食谱），或其他你喜欢的调味品。