作为中国人，中秋月饼节是一定要吃月饼的。现在的物质很丰富，月饼厂家虽然非常舍得成本做月饼，但高油高糖的月饼还是勾不起大众的热情。以至于这些年月饼也越卖越贵，月饼越做越花俏，但人们对吃月饼的兴趣竟然变得也越来越低了。毕竟现在的人更注重自己的养身和健康。个人建议，中秋月饼节如果有条件的朋友其实可以在家自制月饼。今天我们就来介绍下月饼的制作方法。
工具/原料
1
家用烤箱、家用打磨机、
2
面粉、鸭蛋黄、糖、花生油、水、莲子、料酒、转化糖浆、蛋液、枧水、酵母
3
月饼模具
方法/步骤
1
将莲子提前一天泡发，用高压锅压煮熟。
2
用家用打磨机打成细腻的糊状。
3
将打成糊状莲子糊放入锅中，分多次加入花生油和糖熬煮成糊状，白莲蓉不粘手就做好了。（根据自己的喜好加糖和油。）
4
做好的白莲蓉放入冰箱静置。
5
鸭蛋黄用料酒泡过去腥，刷花生油放入烤箱烤熟，备用。
6
取面粉、枧水、转化糖浆、水、油和少量酵母揉搓出月饼皮，揉好面后醒发15-30分钟。
7
莲蓉包上鸭蛋黄。
8
再用月饼皮包裹，搓成大小差不多的团状。
9
取月饼模具将包好的团状压成月饼的模样。
10
放入烤箱上下火180度烤15分钟，定型。
11
定型后的月饼表面上刷上一层蛋液。
12
继续上下火200度，烤20分钟。
13
自制月饼就做好了。
14
刚烤熟的月饼皮有点硬，一般要放置2-3天，等月饼皮回油后再吃。
注意事项
1
自己做月饼的好处是可以控制加的油和糖量，这样吃起来更健康。
2
篇幅有限，具体月饼的每个制作工序都会分解介绍，欢迎大家关注我的文章更新。
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