在客家山村传统的中秋月饼和市面所见并不一样，除原料都来自于农家自己耕种，纯手工制作外，月饼也以最纯朴的乡土方式诠释“但愿人长久”的美好愿望。
食材
1
糯米 1kg
2
芝麻 100g
3
红糖 100g
4
花生 100g
5
花生油 100g
方法/步骤
1
将糯米倒入慢火热锅中翻炒，直至糯米泛黄熟透。
2
将熟糯米磨成粉备用，也可用打粉机打制成粉。
3
黑芝麻下锅慢火炒熟备用，花生下锅慢火炒熟后用研具研成小花生粒备用。
4
将红糖块加入少量水放入锅中小火熬成糖浆备用；
5
将糯米粉倒入干净的盆中，加入温糖浆和适量花生油，搓均匀，加入糖浆量以糯米粉搓致紧握成团、轻捏即散为佳，再加入事先备好的芝麻和花生粒搅拌均匀。
6
用饼模印制成“人长久”月饼后摆放于带孔的竹筛中；将摆放月饼的竹筛放到烧开水的大锅上蒸数分钟取出即大功告成。
注意事项
蒸的火候掌握很重要，蒸的时间短了饼易散， 蒸的时间长了饼太硬影响口味
上一篇：月饼的制作方法