说到茄子，这是一种不管什么烧法，都好吃得不得了的食材。这次要介绍的，是好吃下饭到吃了两碗还舔碗的肉末茄子。这道菜的亮点在于肥而不腻、酱香浓厚、微辣鲜甜。茄子的质地厚实、绵软细腻但却不缺乏海绵般饱满的口感，有点大肥肉的意思，但入味的茄子真是比肉还好吃，充分的吸收肉末的鲜香荤油的味道，让整道菜不会过分的油腻。夹起一块浸泡在鲜美酱汁里的软烂的茄子，上面还些许香味十足的五花肉末，连着一口粘到酱汁的被油汁浸透米饭吞下，大脑已经一片空白只记得狼吞虎咽。
食材
1
盐 200g
2
茄子 1个
3
青红尖椒 1个
4
肉末 500g
5
葱 1个
6
生抽 1勺
7
白糖 200g
8
老抽 1勺
方法/步骤
1
蒸茄子：茄子洗净去皮，切成段，上锅水开后蒸5分钟左右。
2
调料汁：小碗内加生抽1勺、老抽1勺、陈醋1勺、盐1小勺、白糖1勺、淀粉1勺，最后加水半碗。
3
备料：切肉末，切葱姜蒜，切辣椒圈。
4
烧茄子：锅内倒油，加入葱姜蒜辣椒圈，煸炒出香味，下肉末，翻炒，下蒸好的茄子条，翻炒，下调料汁。中火翻炒，最后大火收汁。
5
加入青椒圈，再加一点清水翻炒翻炒，就OK啦
6
完成啦~ 好下饭的吃光光
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