鸡蛋仔是香港独有的传统街头小食 ，香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。鸡蛋仔中的鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。
食材
1
低筋面粉 140g
2
鸡蛋 2个
3
无铝泡打粉 7g
4
木薯粉 28g
5
白砂糖 140g
6
淡奶 28g
7
水 140ml
8
玉米油 28g
方法/步骤
1
粉类过筛。油，水，奶，鸡蛋混合打匀。全部材料混合，搅拌均匀。
2
面糊过滤，去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用，我直接用过，也没什么问题。
3
模子烧热，一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油，均匀的刷上一层即可。
4
挤入面糊，面糊的份量可以参考下图，就是刚刚好一半模子满。停留几秒钟，盖上鸡蛋仔的另一半盖子，马上翻面。只要马上翻面，面糊才不会流的到处都是，而是落入模子的另一面里。
5
每面各烧1-2分钟，打开看看颜色差不多就可以出炉了。
6
用叉子之类的东西挑一些，鸡蛋仔就从模子中掉出来。热的时候还会软，降温之后，就会外脆里嫩了。
注意事项
这个配方里加了一样木薯粉。 东南亚点心常用的东西。 大家可以在超市找找看木薯生粉。也是一样的。 没有的话，可以用粟米生粉代替看看。