现在开心花甲粉市场如火如荼,遇仙缘开心花甲粉、爱辣一品等品牌店铺开了满大街,鲜香可口的花甲粉赢得了广大消费者的喜爱。那么到底开心花甲粉有什么绝妙之处呢,制作流程是怎么样的?
食材
1
花甲 500克
2
龙口粉丝 两卷
3
姜丝 适量
4
蒜蓉 适量
5
料酒 一勺
6
味精 一小勺
7
豆瓣酱 适量
8
干辣椒 适量
9
耗油 适量
方法/步骤
1
首先食材要新鲜。选花甲的时候得注意,要选那些小口微开的,壳要饱满而不是塌扁的,不然里面的肉会很少。里面的白色小脚露出来的千万别要,那是死了的。
2
花甲买回家后,用自来水加盐浸泡,时长一天左右,这主要是为了让花甲把沙子吐出来,这个步骤绝对不能省。中途最好换几次水,保证花甲不会死掉。
3
不怕麻烦的话,等花甲吐完沙子后,可以用刷子将花甲进行清洗,这样可以清洗表面的脏东西,吃起来也放心些。
4
首先将龙口粉丝用凉水浸软,下锅煮熟后捞出,用冷水泡着配用
5
烧一锅水,放点盐,然后将花甲倒入,盖上盖子焖。时间不能太长,直到让花甲把壳打开就捞出,用冷水过一下,保持花甲的鲜味。
6
淋油入锅,待油热后,放入一勺豆瓣酱进行翻炒至香。
7
此时放入花甲进行翻炒,同时倒入少量料酒去腥,放蚝油调味。
8
放入蒜、姜蓉、干辣椒进行爆炒。差不多后,倒入凉水,盖满花甲即可。同时加入盐、五香粉进行焖煮至汤开,建议盐可以比平时稍微重口一点,因为后面汤要放粉丝。汤烧开大约5-8份钟后,放入少许味精,及可出锅了。就这样,香喷喷的开心花甲就完成了。
9
大家可以先吃花甲,然后再把开始已经煮好放凉的龙口粉丝放入,味道非常鲜美。大家还可根据自己的喜好,预先烫出一些小花,如生菜、香菜、芹菜什么的,然后一起入汤。
注意事项
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