耗牛生长在高原地带，耗牛肉营养丰富，耗牛肉一般做成牛肉干的多些，如果做成一般的卤牛肉，烧牛肉那样营养成分会流失一部分，耗牛肉干的口感也不错的。市场上多为耗牛肉干，下面就介绍一下耗牛肉干的做法。
食材
1
耗牛肉 10斤
2
色拉油 20斤
3
食盐 1袋
4
酱油 1瓶
5
白砂糖 1斤
6
味精 1小袋
7
黄酒 1瓶
8
辣椒粉 1小袋
9
五香粉 1小袋
10
茴香粉 1小袋
11
葱 1斤
12
姜 1斤
方法/步骤
1
把耗牛肉切成条状，每块大约200克，切时一定要顺着耗牛肉的纹路分割。
3
在锅里加水进行加热，锅里加一些葱姜，黄酒，加热到90度左右，将腌好的牛肉放在水里，煮大约1个小时，然后将牛肉捞出，看有大块的将其切成小块，以方便以后食用。
4
在另一个锅里加油，加热，将牛肉倒入锅内，大约需要30分钟，火不能大，等到肉收缩差不多了为止，（这一步就是将牛肉的水份炸干）
5
将牛肉捞出，在另一个锅里加少量的油，葱姜，糖，醋，老抽，味精等。将牛肉在锅里炒，大约15分钟，再放点辣椒粉， 茴香粉，五香粉等。出锅。绝对味道鲜美。 如果想做晾晒成干的话，可以这一步不在锅里炒，直接进行晾干，就可以了。方法是活的。
注意事项
1
耗牛肉要腌制好，切要顺着纹切
2
在油炸的时候温度不能太高，以免炸太干了，或糊了。
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