梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜，但因其太过于好吃所以流传大家南北，也是不少家庭过年必做的硬菜之一，虽然做法不是很难，但因其制作略有些繁琐所以一般人平时都不愿意碰这个菜。我这道菜是刚学做饭那会跟一位广东网友学习的，此菜被此网友成为“超级大工程”自己尝试了之后觉得虽谈不上“超级”但也可谓之“大工程”，前前后后怎么也得两三个小时，虽然麻烦了点，但尝过之后就一个字“值”。自己家庭制作没有那么多所谓的“秘方调料”，吃的就是用时间带引出的食材本香，无肉不欢的你，不试试还等什么呢？
食材
1
五花肉 600克
2
梅菜 60克
方法/步骤
1
选用层次分明的三层五花肉
2
切成合适于自己碗大小的块，我600克猪肉分成两块
3
凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水
4
再涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮
5
倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下
6
肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠，再次浇到肉上即可食用
注意事项
1
少油
2
少盐