这里是一份家常菜的做法
食材
1
五花肉 1000克
2
梅干菜 250克
3
生抽 1汤匙
4
姜 1块
5
白酒 1汤匙
6
老抽 1汤匙
7
干花椒 10克
8
白糖 2茶匙
9
植物油 200毫升
方法/步骤
1
烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟
2
捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽和白酒，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油
3
把锅烧热，倒入植物油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡
4
炸好的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱
5
煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便
6
锅里留少许油，加入2汤匙白糖;炒出焦糖色后关火，加入生抽关火
7
姜切细末,把肉切成想要的厚度和大小，均匀的抹上步骤8里的料汁
8
把肉均匀的码放在碗中,铺上梅干菜压实，蒸锅内放凉水，将碗放上，盖上锅盖，中火蒸60分钟;
9
蒸熟以后倒扣于碗里，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的扣肉就制作完成了，这个过程看似复杂，但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的。
注意事项
注意火候不要太大,太大的火容易烧锅
上一篇：怎么做梅菜扣肉？
下一篇：教你如何制作香芋扣肉