酒是个每家都会储藏的东西,如果能吃到自己做的酒那就更不错了
方法/步骤
1
先用水将糯米泡半天,漂洗干净,【记得在上面放纱布】然后蒸熟成米饭
2
把酒曲和煮熟的糯米饭均匀搅拌
3
勺轻轻压实。抹平表面(可以蘸凉开水),作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝,将最后一点酒曲撒在里面,倒入一点凉开水
4
将容器盖盖严,放在适宜的温度下(30℃左右),如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温);发酵。中间要记得检查容器的密闭性
注意事项
1
酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后
2
做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛
3
发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)
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练习掌握一个度:如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈