冬季吃羊肉滋补身体，对家人有好处，所以下午去超市买了些羊腿肉，准备做个葱爆羊肉，这个葱爆羊肉的做法加入了我自己的改动进去，加了些白胡椒粉进去，胡椒是治疗感冒的，冬季容易感冒，所以加血胡椒粉，预防感冒，而且炒是用的是羊腿上最嫩的部分的肉炒制的，做出的羊肉非常嫩，很好吃。
食材
1
羊腿肉 400克
2
大葱 1根
3
生抽 10ml
4
孜然粉 5克
5
老抽 4ml
6
料酒 15ml
7
白胡椒粉 3克
8
麻油 3ml
9
辣椒面 3克
10
糖 3克
11
土豆淀粉 20克
12
鸡蛋清液 40克
方法/步骤
1
将羊腿肉切好，装在盘子里备用。把羊腿肉最嫩的部分切下来炒，其他的可以用来熬汤，在高压锅压一下吃。
2
准备大葱，把大葱去掉外面的老皮，洗干净。
3
将大葱切成葱花，羊腿肉切成条。
4
把羊肉单独放入小碗中，倒入调料腌制1小时。倒入所有调料，拌均匀了，再放入土豆淀粉。拌生肉的碗和装熟肉的碗应该分开，毕竟生肉上面有细菌。
5
1小时过去，羊腿肉腌制好了，开锅倒入油，放入葱花，爆锅。
7
添入水，用水稍微炖一下，炖出来的羊肉更嫩。
8
10分钟左右，就可以了。改良版的葱爆羊肉，羊肉嫩，葱香，还有微微的大葱的辣味。
注意事项
1
拌生肉的碗和装熟肉的碗应该分开，毕竟生肉上面有细菌。
2
要想使肉更嫩，添入水，用水稍微炖一下，炖出来的羊肉更嫩。