夏天快到了，想到清凉爽口的面皮就让人不觉留口水啊！可说到路边摊的面筋，有些人会说不卫生，那么我们就自己做一份卫生，清凉，酸辣，爽口的面皮吧！
食材
1
面团 适量
2
黄瓜丝 适量
3
蒜泥水 适量
4
盐 适量
5
鸡精 适量
6
陈醋 适量
7
辣椒油 适量
方法/步骤
1
面团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。
2
准备清水，开始洗面团，揉啊揉洗啊洗，水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗，在水中，可以随意揉捏，不断的洗，直到换的清水不在混浊，最后剩的这一小坨就是面筋了。
3
把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟就可以了（没有就用电饭锅吧）
5
洗面时换下的混水要经过至少3小时（时间越长越好）沉淀，水浆分离，最好放在冰箱里冷藏，分离效果会更好，用勺子轻轻撇去上面的清水～， 留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了。
6
在粉浆沉淀期间，准备调料：姜蒜水－－姜蒜末加纯净水调匀、黄瓜切丝、辣椒油、香油等。
7
准备好平底圆盘，必须是平底的，上抹薄薄一层油
8
准备一个要比平底圆盘更加大的锅，放水烧开， 用汤勺舀1－2勺面浆，厚度依个人喜好，蒸过一两张就熟练了，把平盘放到水上蒸，用透明的盖子盖上，期间最好不要打开盖子。大火蒸2－3分钟，透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。
9
蒸好一张后 把盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油，防止粘连。
10
凉皮切成一指半宽的条（可根据个人喜好切宽），加入适量面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，在大容器里搅拌后盛到盘子里。
11
好了，筋道爽滑、酸辣可口的凉皮就成功了。
注意事项
1
面皮必须放在平底盘蒸才劲道。
2
不要怕麻烦，按部就班才能做的好！
3
加点芝麻油会更香哦！
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