简单到不能再简单的一道海鲜小菜，却因为有了虾仁本身的鲜美和黄瓜独特的清脆，味道显得十分不一般。如果不追求极致的口感，即使不小心炒老了或炒嫩了，都掩盖不了食材本身的魅力和味道。
食材
1
虾仁 250克
2
黄瓜 2根
3
淀粉 1茶匙
4
鸡蛋白(鸡蛋清) 1/2个
5
花生油 2汤匙
6
食盐 1/2茶匙
7
鸡精 1/2茶匙
8
葱 1小段
9
姜 1小块
10
蒜 2瓣
11
料酒 1/2汤匙
12
白胡椒粉 1/2茶匙
方法/步骤
1
虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分
2
葱、姜、蒜切片
3
虾仁中加入葱、姜、蒜片、1/4茶匙盐、白胡椒粉和料酒，抓匀
4
再加入淀粉和鸡蛋清
5
充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的
6
黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好
7
起炒锅，热锅入凉花生油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色
8
加入黄瓜片和1/2茶匙盐，继续大火翻炒
9
翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精
10
翻炒均匀，即可
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