食材
1
螃蟹 1400克
2
香醋 30克
3
姜末 6克
方法/步骤
1
买鲜活的螃蟹,据说死的河螃蟹不能吃,我买到的个虽小点还算新鲜,从盆里爬出来跑的飞快,差点逮不住。
2
清洗是关键,有说用筷子从嘴里捅死再洗,有说用热水烫昏再洗,感觉都太残忍了,下不去手。选了醉晕的方式清洗。把盆里倒入清水,加上白酒,放入螃蟹,坐等片刻。
3
即使醉酒也要提防螃蟹的钳夹,那力气足以把手指夹破,最好把它捏起来绑住,其它的腿就没什么威力了。
4
一个个绑好,放盆里等洗,期间会有顽固抵抗的把线扯断,洗时要小心操作,或者再绑一遍。
5
放到厨房自来水盆里,边洗边冲,河蟹身上蛮脏的,腥味也挺大。对腥味敏感的恐怕洗不了。
6
为了新鲜,要把清洗干净的河蟹赶紧上锅蒸,听说清洗后的螃蟹很快会死掉。当把水烧开时,螃蟹在笼屉里拼命抓挠,感觉好残忍。
7
看着螃蟹由青变红,有人说开锅十分钟就行,时间长了会肉黄裂飞,有说开锅二十分钟才能灭掉寄生虫,我煮了十五分钟。煮熟气味就不一样了,一股鲜香扑鼻。装盘趁热吃,凉了鲜味就打折扣。
注意事项
1
最好买捆好的螃蟹。
2
先了解一下再买,以免被忽悠。
上一篇:如何快速提高记忆能力
下一篇:提高记忆力的方法