虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口。适用人群：怀孕中期的准妈妈， 此菜营养丰富，为孕中期准妈妈补充钙和维生素。另外它还有止血，减轻肿胀的功效。
食材
1
菜花 250克
2
虾皮 10克
3
香油 10克
4
花生油 30克
5
水淀粉 适量
6
酱油 适量
7
食盐 适量
8
葱姜末和黄豆汤 适量
方法/步骤
1
把菜花掰成小块，洗静，放入沸水锅内焯透捞出，放入凉水内浸凉，控干水分
2
将虾皮用水淘洗干净
3
将锅置于火上，放入花生油烧热，下虾皮稍炸，放入葱姜末，食盐等，倒入菜花加入适量豆芽汤。
4
烧开后用小火煨透，以水淀粉勾芡，淋香油出锅盛盘即可。
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