在我们山西朔州，人们每逢有喜事，都喜欢吃炸油糕，这是因为油糕的谐音是“高”，意味着高升，大家吃炸油糕也就是图个吉利。我母亲很擅长做炸油糕，今天，我专门把我母亲做炸油糕的过程拍成照片，并配上文字说明，给朋友们介绍一下炸油糕的具体做法。
食材
1
糕面 1000克
2
色拉油 500克
3
豆馅 适量
方法/步骤
1
把糕面放在和面盆里，一边往里慢慢地倒水，一边用手用力揉面，要注意必须用些力气，否则蒸出来的糕就没筋道，直到把糕面和均匀了，建议和的硬些，和成一小块一小块的面团就行了，不要和成一大块面团。
2
把蒸笼放在开了水的蒸锅上，垫上一层笼布以防止糕面从笼屉的小孔里掉到水里，然后将和好的糕面一层一层地洒到笼屉里。
3
糕面在笼屉放好后，就可以盖上锅盖了，要大火蒸大约20分钟。需要说明的是一定要开大火，这样蒸出来的糕才会熟透，否则就容易夹生，不好吃。
4
当糕蒸熟之后，有一个很重要的步骤就是双手握成拳头进行揣糕。刚蒸好的糕温度很高，手上一定要沾上些凉水才以防止被烧伤。
5
准备豆馅，我们山西朔州人习惯自己制作豆馅，豆馅一般是用红豆做成的，要把红豆放在铁锅里煮烂，往里加些白糖，然后搅拌均匀，豆馅就准备好了。把豆馅包到糕里就可以下锅炸了。
6
把铁锅放在火上加热，倒入大约500克的食用油（需要说明的是油一定要多倒些，这样炸出来的糕比较脆），当油熟透之后就可以把捏好的糕放到油里炸了。请看，金黄金黄的油炸糕是多么诱人呀！
注意事项
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