回锅肉是川菜中的一大名菜，又叫“熬锅肉”，回锅肉肥而不腻，即使是那些从来不吃肥肉的人也会忍不住自己的欲望，吃几块回锅肉，由此可见回锅肉的诱惑力和它的味道是多么吸引人。这次，就让我们一起来做一份儿蒜苔回锅。
食材
1
五花肉 适量
2
蒜苔 适量
3
食用油 适量
4
酱油 适量
5
盐 适量
6
味精 适量
7
豆瓣 适量
8
姜 适量
方法/步骤
1
将买来的蒜苔用水洗净，然后切成小段，如果需要，可以撒上一点盐码味。
2
在锅里掺入适量的水，将回锅肉放下锅里煮，在煮的同时记得捞起血泡，等到水烧开后3分钟左右，便可以将五花肉捞起，然后将五花肉切成薄片
3
将煮过肉的锅洗净，烧干，放入适量的油，待到油烧熟，放下五花肉进锅爆炒，当炒出油水时放入姜、豆瓣、酱油等调料。
4
等到五花肉炒到出现了香味后，将事先切成段的蒜苔倒入锅中和肉一起炒，炒大概一分钟左右便可放入盐，起锅，美味的蒜苔回锅肉就炒好了
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