凤尾虾排在某些西餐厅才能吃到，笔者在超市买了一些，准备自己在家做，顺便把炸制凤尾虾的做法和经验分享给大家。 凤尾虾是由虾肉糜和面包渣制成，里面的虾肉毕竟是生虾肉，所以炸第一遍的时候不一定会熟，得需要再下进锅里再炸一遍，这样不仅保证虾肉炸熟而且口感非常酥脆好吃脆嫩。凤尾虾炸好了，蘸酱也很关键，笔者选择的是烤肉酱，和凤尾虾很对味。
食材
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凤尾虾排 500克
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油 适量
3
烤肉酱 适量
方法/步骤
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将冰冻的凤尾虾从冰箱拿出解冻。一般这种凤尾虾排从超市里买的时候都是速冻的，以便于保鲜。
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解冻30分钟解冻好了。室温下30分钟，凤尾虾排就基本解冻了，用厨房纸把多余的水分粘干净，准备油炸。
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锅里倒入适量的油，油温热的时候，将凤尾虾丢进锅里开始炸。第一次炸凤尾虾排的时候，尤文不需要太高，像虾肉这种食材，第一次炸，炸5成熟就可以了。
4
每次炸3-4个一波。每次不要放置太多，不然火太急，油温太高，顾不过来那么多，容易炸糊。每次3-4个一波是非常适宜的。
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第一次炸完全部捞出，沥干油。
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将凤尾虾丢进锅里，开始第二次的炸制。
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第二次用大火炸制，变色后，几秒钟捞出。
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全部炸完凤尾虾后，放置在盘中沥干油，稍微晾一会。
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将炸好的虾换一个盘子，摆成花样，可以摆盘成你所喜欢的和你能想到的任何花样。再配上香菜等点缀一下，效果会更好！
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凤尾虾本身是有咸淡味道的，但是如果你嫌太清淡，可以配合烤肉酱一起吃。蘸料也可以选用芝麻酱，辣酱，辣椒面，麻油，烤肉酱，或者是你自制的酱料等等，只要是对味就行。
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炸凤尾虾排与烤肉酱的搭配组合，再来一点啤酒更好。
注意事项
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凤尾虾是由虾肉糜和面包渣制成，里面的虾肉毕竟是生虾肉，所以炸第一遍的时候不一定会熟，得需要再下进锅里再炸一遍，这样不仅保证虾肉炸熟而且口感非常酥脆好吃脆嫩。
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蘸料也可以选用芝麻酱，辣酱，烤肉酱，或者是你自制的酱料等等，只要是对味就行。