自己在家做戚风蛋糕，健康卫生。
食材
1
低筋面粉 75g
2
白糖 70g
3
鸡蛋 5个
4
食用油 适量
5
牛奶 适量
6
盐 少许
方法/步骤
1
将所需的食材，称量准备。蛋清，蛋白分离。蛋清一定要放置在一个无水无油的容器里，否则不容易打发。
2
蛋黄内，放入些许的白糖，搅拌成蛋液。蛋液均匀后，放入食用油，搅拌至无油花为宜。
3
蛋液放置在一旁，开始打发蛋白。
4
放入白糖，开始打发蛋白，（使用电动打蛋器）打发至成型。不掉落。
5
将面粉，分三次放入蛋液中，均匀搅拌成糊状。
6
将打发好的蛋白，分两次放入蛋黄米糊中，用刮刀上下搅拌。准备六寸的蛋糕磨具，均匀的涂抹食用油。
7
将面糊放入磨具中，振动排出气泡。
8
烤箱，上下温度，大约170度，先预热十分钟。然后放入磨具。烤箱调至十五到二十分钟，即可。在烤制过程中，注意查看是否有过火的现象。
9
等到蛋糕烤制好了以后，倒放在案板上，等到磨具凉了以后，轻轻的拍打，即可。我做的有些Q弹。大家在打发蛋白的时候，一定要打到硬性打发。蛋白打发的好坏，直接关系到蛋糕的成败！
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