用烤箱做威风蛋糕,方法简单,原汁原味。
工具/原料
五颗鸡蛋,60克白砂糖(20克蛋黄、40克蛋清),60克低筋面粉,50克牛奶,50克色拉油,2滴醋或者柠檬汁,2克食盐,若干容器
方法/步骤
1
将蛋清和蛋黄分离,用容器分开装起来,不能沾一点水。将50克牛奶、20克白砂糖和50克色拉油加入2克食盐搅拌,备用。
2
将蛋黄、20克白砂糖加入牛奶色拉油中,搅拌均匀。将60克低筋面粉过滤一遍,除去大颗粒面粉,然后筛在混合的蛋黄液中,边筛边搅拌,注意不要起筋。
3
搅拌过后,放置备用,将蛋清滴入2滴食醋,用打蛋器打5分钟,分3次加入40克白砂糖,蛋白液打发至有小尖角即可,作为备用奶油。烤箱调至上下火,200℃,预热5分钟。
4
将部分奶油加入混合液中,搅拌半分钟,然后将混合液全部倒入奶油中,画Z形搅拌,以免奶油消泡,蛋糕发不起来。
5
将烤箱板铺一张油纸,把搅拌好的模子倒入油纸,放入烤箱中,设置上下火、180℃,25分钟。
6
此时要注意烤箱飘出来的味道,20分钟时就要注意不要烤糊了,出现糊味要立马停止,糊起来是很快的。最后可以搭配一些果酱,或者是水果沙拉一起吃,也很不错哦~
注意事项
注意蛋清蛋黄要完全分离,而且容器不能沾水
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