上次是生日蛋糕多少步骤有点多 这一回我们来做戚风小蛋糕 步骤少 软软哒 好口感 就是这一次的长相请大家忽视就好 长相虽然不咋的 但是完全不影响味道 一地的口水 嘿嘿
食材
1
低筋蛋糕粉 80克
2
蛋清 3个
3
蛋黄 3个
4
色拉油 30克
5
细砂糖 蛋黄 25克
6
细砂糖 蛋清 25克
7
牛奶（水） 40克
8
泡打粉 9克
方法/步骤
1
第一步蛋清分离 无油无水 并且蛋清里也不能有蛋黄 不然不易打发 我一般都是先在小碗里逐个分好 在逐个到入大盆里 如果其中一个失败了也不影响其他的 失败的可以用来炒菜
2
分离成功后 手动开始打蛋黄 推荐手动 电动易打过 加入色拉油 最好是要有量杯 如果没有凭感觉要慢慢倒
3
加入牛奶和水 不用太多40克 足够了 用抹刀画叉叉 拌匀
4
加入低筋蛋糕粉，用抹刀画叉叉拌均 到最后 感觉有一点稠稠的就对了 先预热烤箱 170度 5分钟
5
开始电动打蛋清 加入泡打粉 开打
6
开打后有泡泡了开始加糖 一次加25克 糖不多不需要分批次加 一直要打到你明显感觉形成了固体状态 提起机头 机头上打发的蛋清不掉落即可
7
蛋清合体 同样要分成三次 不断的翻炒就好
8
把充分融合后的面糊放入模子 微微的不断震动 好把气泡晃出来
9
接下来就是进烤箱咯 140度 70分钟
注意事项
鸡蛋新鲜很重要 如果鸡蛋不新鲜蛋清分离就会容易失败 鸡蛋也不要剧烈晃动 不然一样会失败
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