好吃不上火～
食材
1
鸡蛋 180克
2
牛奶 40克
3
色拉油 10克
4
低筋面粉 55克
5
柠檬汁 3克
6
细砂糖 40克
7
水 2000克
8
模具 200克
方法/步骤
1
准备材料～
2
将蛋白蛋黄分离，打入干净无水无油的盆中(蛋白中绝对不要滴落蛋黄)～
3
蛋黄+牛奶+色拉油=倒入盆中混合～ 搅拌混合均匀(蛋黄不要打发啦)～ 分3次筛入低粉(每一次拌匀在放下一次)～ 拌好的蛋黄糊特别细腻～
5
取1/3蛋白霜倒入蛋黄盆中，上下翻拌或切拌的手法混合均匀，不要画圈以免消泡，搅拌均匀后，反倒回蛋白盆中，继续翻拌或切拌的手法混合均匀～
6
模具表面盖一层保鲜膜，放入铺有蒸屉的蒸锅中～冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开，转中小火蒸40分钟。蒸好趁热去除盘子和保鲜膜，将模具倒扣晾凉～
7
蒸蛋糕就做好啦～
注意事项
此菜谱是6寸方子，做8寸的鸡蛋就用5个，其它材料乘以2(也可以将蛋糕糊倒入纸杯中蒸熟，时间就是20–25分钟左右)～
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