很多人都喜欢吃带子的鱼，带子鱼的做法跟普通的鱼的做法是一样的，只需要在清理鱼的时候把籽拿出来洗干净就可以。
食材
1
桂鱼 200克
2
料酒 2克
3
松子 10克
4
胡椒粉 5克
5
番茄酱 10克
6
植物油 500克
7
湿淀粉 40克
8
盐 20克
9
醋 15克
方法/步骤
2
用刀把鱼背部的鱼骨切掉，鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
3
将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟。
4
再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头即可。
5
松子炸熟后，锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
总结
1.将鱼去掉内脏，再把鱼头去掉。2.油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟。3.炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
注意事项
1
油热7成才能下锅炸鱼。
2
要使用湿淀粉。
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