梭子蟹炒年糕就一道江浙名菜，舌尖上的中国也曾为大家介绍过这道菜，一说年糕可能很多人都以为是韩国的炒年糕，其实这种食材在我们春秋战国时代就有了，是一种由来已久的美食。软软的年糕更能吸附蟹和料汁里面的香气。
食材
1
梭子蟹 2只
2
年糕 300g
3
料酒 2勺
4
小米椒 2根
5
蚝油 2勺
方法/步骤
1
梭子蟹剥壳，去除腮腺，剪成四等份，葱姜蒜小米椒切好备用；
2
蟹块放姜丝、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分钟左右；
4
将腌制好的蟹块倒入锅中翻炒，直至蟹壳变红；
5
加入年糕、糖、蚝油、酱油，翻炒均匀；
6
倒入清水，没过一半食材即可，中火焖煮至年糕芯透亮；
7
待汤汁浓稠，撒上葱花，出锅装盘。
注意事项
1
主要是掰开梭子蟹的时候，也不能太使劲，劲太大的时候会把壳掰坏了，要稳住掰。
2
螃蟹不要切太大块，否则不入味，一只螃蟹最好分4块，我有一只偷懒只切了3块，大的那块切口只有一面，味道进不去。
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