鳝鱼的肉是极其细腻的，用腌制的方法凉拌，可以让鳝鱼变得更加美味。先将鳝鱼肚子里的垃圾去掉，然后洗净把鳝鱼切成小段，加入酱油、白醋、黄酒、白糖、味精等调味品，最后上面撒上姜沫，搅拌均匀放置那里腌制半个小时即可。
食材
1
鳝鱼 400g
2
酱油 10
3
白醋 5g
4
白糖 3g
5
黄酒 2g
6
味精 2g
方法/步骤
1
把要用到的鳝鱼肚子里的垃圾清理干净。
3
把鳝鱼切成小段，去掉头部。
4
把切好段的鳝鱼冲洗下。
5
加入10g酱油。
6
加入3g白糖.
7
加入5g白醋。
8
加入3g黄酒拌匀，再加入2g味精，以便鳝鱼腥味去净。味精可以不放的，如果喜欢鲜味可以加点味精。
9
最后把鳝鱼搅拌均匀后，上面撒上姜沫即可。
注意事项
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2
调味品中白醋和黄酒也可以二选一，但必须要有一种。
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