有名的夫妻肺片，美味可口
食材
1
牛头皮 200克
2
牛肚 200克
3
牛骨 1根
4
牛肉 150克
5
牛舌 200克
6
香芹 100克
7
牛心 300克
8
八角 15克
9
桂皮 15克
10
草果 15克
11
香叶 15克
12
小茴香 15克
13
白蔻 15克
14
生姜 15克
15
料酒 10毫升
16
盐 3克
17
麻辣拌料 1份
方法/步骤
1
首先将处理好的牛肚、做卤汁用的牛骨、牛肉、牛舌和牛心焯水，冷水下锅，煮至沸腾后捞出，放入净水中洗去浮沫，待用；
2
接着准备卤水，这道菜用的是白卤，香料主要是花椒、小茴香、草果、八角、桂皮、香叶，装入料包中；
3
卤锅中水烧沸后，放入香料包、生姜、牛骨，加盐和料酒煮半个小时，让头香散开，就可以放牛肚、牛肉、牛舌、牛心和牛头皮进去卤了。
4
等大火煮沸后，转中小火，中间要不时用筷子拨动翻转，防止粘锅。牛头皮我们一般买到的都是熟制的，卤个二十来分钟就要捞出，其他的材料继续卤煮一个小时左右，就可以捞出来放凉；
5
. 在等待放凉的时间，我们来调麻辣拌料：在碗中放少许盐、糖、花椒粉、酱油、红油辣子，搅拌均匀即可；
6
然后取出彻底放凉的食材，逐一切成薄片；
8
最后再淋一点红油，撒少许熟芝麻和花生碎，几片芹菜叶点缀；
9
一道麻辣鲜香的夫妻肺片就完成了
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