夫妻肺片其实是一道很有名的菜,其来源也是有故事的,在这就不多说了,自己学来做法也让大家都尝尝。0蒜蓉粉丝蒸大虾简单做法
食材
1
鲜牛肉 2500g
2
老卤水 2500g
3
牛杂(肚、心、舌、头皮等) 2500g
4
辣椒油,油酥花生米、酱油 各150克
5
八角 4克
6
味精、花椒、肉桂各 5克
7
白酒 50克
8
精盐 125克
9
花椒面 25克
10
芝麻面 100克
方法/步骤
1
1. 将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒入老卤水,放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。
2
2. 卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3
3. 将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入卤汁拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生未和芝麻面即成。
上一篇:大葱白果炒牛肉
下一篇:壹圆小面夫妻肺片做法