蛋炒饭虽然是一道极其简单菜，但并不是每个人都能做出能让自己满意的口味，接下来，教你如何做出能让自己及亲人都能满意的，真正美味的蛋炒饭。
食材
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葱花 两小勺
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米饭 一碗
3
胡萝卜 20克
4
鸡蛋 两个
方法/步骤
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1、蛋炒饭就关键点额就是米饭了，米饭很重要，一般我们做的炒饭都是剩饭。平时煮的米饭偏软，偏软的米饭是炒不出粒粒分明的炒饭。米饭一定要偏硬，然后放置一夜，这样炒出来的米饭就死粒粒分明的了。
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2、除了米饭，炒的手法很关键，先炒鸡蛋，将鸡蛋炒熟，煎鸡蛋用铲子铲碎，然后加入米饭。炒的时候要小火炒，大火容易炒糊。米饭下锅之后要迅速翻炒，不停的翻炒，炒散之后加点盐进去翻炒均匀。
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3、炒米饭千万不要加水，一加水米饭就变软了，然后就很容易粘在一起。油不要加太多，很多饭店里炒的米饭都特别油腻，没吃几口就腻了。米饭本身就是熟的，翻炒至均匀受热，入味之后就可以了。
注意事项
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一定要用干硬的剩米饭才行哦
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要大火炒，不能放太多油，制作过程时间不能太长