只用一点油和盐做调料就让剩米饭大变身，并成就了蛋炒饭的传奇。金色的蛋粒、银白的米粒，连味精都不用放，就能让孩子们味口大开，好健康的主食！
食材
1
白米饭 750克
2
鸡蛋 2只
3
油 30克
4
盐 2克
方法/步骤
1
鸡蛋先打入碗内，暂时不打散。剩米饭先盛好备用，最好事先把米饭弄散一点。
2
锅内放底油，边加热边用油将锅底全部浸润，待烧热时把鸡蛋快速打散倒入锅内，让鸡蛋将油几乎全部吸干，用铲子快速铲散。
3
把剩米饭加入锅内，一边打散，一边翻炒，如果有粘锅的迹象就调小火加热，必要时可关火靠锅的余热。调入精盐后继续翻炒至鸡蛋金黄且松散一致、米粒透明且互不粘连时即可出锅。
注意事项
1
不要加入味精和其它调料，这样可以让鸡蛋的鲜味充分发挥，并且可以保证剔透的卖相。
2
整个过程要快速协调，一气呵成，以保证不误工、不粘锅。
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