蚵仔煎是中国广州、福建和台湾等地的讲点小吃，在闽南的大街小巷都能见到它的身影。蚵仔煎看似很简单，其实里面有大学问哦。
食材
1
牡蛎 120
2
小白菜 60
3
鸡蛋 2
4
地瓜粉 4匙
5
太白粉 1匙
6
食盐 1匙
7
糖 4匙
8
辣椒酱 1匙
9
酱油膏 2匙
10
味噌 3匙
11
番茄酱 3匙
12
花生粉 2匙
13
在来米粉 2匙
方法/步骤
2
第二部准备蚵仔煎酱汁。将调料加入280毫升左右水混匀煮开，加入2匙在来米粉水勾芡后，即可成为蚵仔煎酱汁。
3
将2大匙油加热至大约160度，放入牡蛎，并将搅匀的鸡蛋倒入牡蛎混合，再加上切好的小白菜放在上面，浇上粉浆，盖好锅盖小火焖1-2分钟。最后，将蚵仔煎翻面煎至成黄色，再稍微煎一下，起锅盛盘，浇上煎好的酱汁即可使用。
注意事项
1
油不要放的太少也不能太少，要恰到好处
2
煎蚵仔火不能太大了