我一直都比较喜欢吃辣子鸡，麻麻辣辣，香，鲜，不干不腻好吃到停不下来～快来做做看，过年刚好用上～
食材
1
大鸡腿 2个
2
鸡蛋 一个
3
盐 1勺
4
白胡椒粉 半勺
5
料酒 1勺
6
生抽 1勺
7
干淀粉 适量
8
油 少许
9
姜末 30克
10
蒜泥 20克
11
大葱白 2段
12
七星椒 20克
13
子弹头干辣椒 20克
14
灯笼椒 30克
15
青椒 一把
16
麻椒 一把
17
油酥花生米 40克
18
熟白芝麻 10克
19
线椒 1根
方法/步骤
1
准备两个大鸡腿（我喜欢鸡腿）鸡肉擦干水分，切（剁）成小块备用
2
鸡肉中加入盐（适量）、白胡椒粉（少许）、料酒（少许）、生抽（少许）把鸡肉抓匀后加一个鸡蛋、适量干淀粉（或面粉）、适量植物油（约8g）搅拌均匀腌制20分钟。
3
锅中油烧至7成热，炸鸡肉1分钟后捞出备用
4
锅中油再次烧至8成热，复炸鸡肉30秒后捞出备用
5
锅中从新加适量的油，下花椒麻椒、干辣椒、葱姜蒜、青辣椒爆炒30秒。
6
锅中下鸡肉小火慢炒2分钟。锅中加适量味精、适量白糖、少许香醋（从锅边淋入）、花生米、熟芝麻、5g花椒油、5g香油小火翻炒均匀即可
7
超好吃～记得放几根香菜点缀一下
注意事项
1
用植物油可以让鸡肉炸的时候更容易散开
2
加干淀粉（或面粉）可以防止肌肉炸太老，达到外酥里嫩的效果