酱爆的酱一般是用黄酱或者是甜面酱，也可以混合在一起用，当然，你要是喜欢吃辣味的，也可以用郫县豆瓣酱爆也成，据说这个没有固定的法则，只是肯定是一种酱的味道罢了，我这次就用了家人和自己的口味结合起来做的，加了黄豆酱和豆瓣酱做的，无辣不欢的人，没有辣味是不行的。只是请熟悉京菜做法的大侠们手下口下留情，我做的不是京菜，只是改良版本的家常菜而已！
食材
1
鸡胸肉 适量
2
黄瓜 适量
3
植物油 适量
4
盐 适量
5
黄豆酱 适量
6
豆瓣酱 适量
7
姜 适量
8
胡椒粉 适量
9
味级鲜 适量
10
淀粉 适量
11
蛋清 适量
12
白糖 适量
13
香油 适量
方法/步骤
1
把鸡肉切大丁，用胡椒粉、味级鲜拌均匀，用蛋清拌均匀，再用淀粉拌均匀，加香油拌均匀腌制5分钟左右
2
把黄瓜洗净切的和鸡丁一样大小的丁，姜切末
3
热锅凉油，油热7成下鸡丁，翻炒变色捞起
4
再次热锅凉油，油热7成下黄豆酱和辣椒酱小火翻炒出香味，加白糖和姜末翻炒均匀
5
下鸡丁和黄瓜丁，翻炒均匀，让酱裹住即可出锅了