面粉 150克
温水 0.15升
酵母 2克
食用盐 7克
鸡蛋 1个
椰子粉 50克
糖 20克
食用油 80克
拿个盆子,倒0.15升温水,一定要是温水哦,比凉水热一点点的水,因为酵母温度高的话发不酵的(注:1升水大概相当于1斤水),放酵母2克,7克盐在一起搅拌,搅拌速度是慢、中,快。
撒点食用油在面桌上,然后把面倒到面桌上,双手再搓一点油,这样做只是为不让面粘桌,粘手。拍打几下面团,让面更结实,把面团分为5个,每个约55克,搓圆摆放好。(好的面团拿一点出来慢慢向两边拉大会有个很圆的圈圈出现)
椰子粉富含人体所需的十八种氨基酸、钙、锌、锰、铁、维生素C等营养元素。纯天然椰子粉由新鲜椰肉榨取的新鲜椰浆,再以喷干法制成粉状而成的。准备50克椰子粉。
敲1个鸡蛋出来,倒20克糖打花,打花之后再放80克食用油继续搅拌均匀,最后放椰子粉进去搅拌,开始慢慢的搅,然后再加快,就像搅面一样的,直到浓稠为止。这时椰蓉就做成了。
拿那5个面团过来,每个压成圆圆的一小块,一定要拍压一下哦,让在面里的气出来,让面更结实,放椰蓉馅包起来,就像包汤圆一样。椰蓉的热量过高,馅不建议大家放太多。
然后把它摆进盆子里,暂时不要蒸,拿盆子盖起来让它自然发醇2个钟。如果觉得发醇时间太长的话,拿两个盆子过来,放进盆子里,喷一点水,再拿点盆子合盖住,拿个桶装半桶热水在架在上面,这样约一个钟就发酵好了。
发酵好了,拿那个电饭煲的蒸架出来,在电饭煲里放上水,放好蒸架,合上盖子,按煮粥的按钮,蒸18分钟至22分钟,就可以出炉了。如下图的样子,大家不妨可以试试,材料的份量要根据你自己要做多少来添加哦。
发酵时间不可太长,也不可太短,时间长了不好蒸,时间短了又太小。发酵时水可喷太多哦。
上面说的是先做面团再做椰蓉,无论做椰蓉还是做面先都行,但先做椰蓉,再做面,会更快。