土豆和胡萝卜与牛肉绝配，前者吸收了牛肉的荤腥变得不再单调，后者被土豆胡萝卜起的沙包裹，再融入了洋葱的香气。
食材
1
牛腩 1斤半
2
土豆 1个
3
胡萝卜 1根
4
红皮洋葱 半个
5
小葱 3根
6
生姜 3片
7
料酒 适量
8
老抽 3勺
9
生抽 1勺
10
白糖 1勺
11
生粉 适量
12
五香粉 1勺
13
盐 适量
14
清水 500g
方法/步骤
1
牛肉洗净切块，土豆胡萝卜削皮后切滚刀块、洋葱切条（为了避免泪牛满面戴个泳镜吧）、小葱切段，生姜切片。
2
锅内倒油，约平日炒菜的三倍量，倒入土豆块和胡萝卜块，中火煎炸。待出现土豆香气（炸薯条的味道）后翻炒以便土豆和胡萝卜每一面都被煎到。
3
待每块土豆胡萝卜全身都起皱略盛出备用，锅内留底油。
4
将小葱生姜加入国内底油爆香。
5
加入牛肉块中大火翻炒。
6
牛肉翻炒至发白变色，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉。
8
水要没过牛肉，后盖锅盖中大火炖至水开。
9
牛肉加水炖煮的同时将洋葱均匀铺在炖锅（最好是砂锅）底部，倒入适量油后盖盖中火将洋葱煎出香气。
10
将炖开的牛肉连汤水全部迅速倒入出洋葱锅中，转小火盖盖炖煮一个小时。
11
一小时后加入土豆胡萝卜和适量盐继续小火煮15-20分钟。
12
一道香而不腻的炖牛肉就完成了！洋葱已经化做泥状，土豆胡萝卜酥烂缺不散架，牛肉外包裹了土豆沙，口感绵而不腻，所以我叫这道菜为---沙沙炖牛肉。配白饭或者面条都不错！
注意事项
1
1、土豆胡萝卜一定要过油，否则很容易散烂。我为了不浪费油只用了炒菜三倍的油量，需要时不时翻炒以便均匀，剩下的底油正好是炒牛肉的量。
2
2、切洋葱总会泪流满面，试过菜刀浸水后再切的方法不是很奏效，建议戴泳镜比洋葱泡热水等方法来的更简单。
3
3、牛肉建议选肥瘦相间的牛腩炖出口感更好。因为我家小朋友不吃筋和肥肉，我只能选便瘦的肉。
4
4、洋葱均匀铺锅底并先煎出香味更容易被牛肉吸收，开锅盖后迅速将牛肉倒入以便洋葱香味不流失。
5
5、盐在牛肉里加入土豆胡萝卜时再放，放太早牛肉不容易炖酥烂。
6
6、汤汁不要全部收干，拌饭或面条味道不错。
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