最简单的有时候是最美味的，比如虾蟹之类，清蒸更能保留营养和鲜味，是最终于原味的家常做法。在武汉几乎买不到新鲜的皮皮虾（虾爬子），我在自助餐厅里吃过椒盐皮皮虾，尽是厚厚的皮，只有一点可怜的肉，真心没有基围虾或草虾的肉质那么鲜嫩和松软，所以我也就不那么遗憾买不到了。在武商量贩和中百仓储，每天都有鲜虾卖，价格也很实惠，虾的肉质鲜美，营养丰富，简单易做，真是餐桌上的美味。
食材
1
新鲜虾 300克
2
料酒 5克
3
鸡精 3克
4
葱姜蒜 适量
5
蚝油 1小勺
6
盐 3克
方法/步骤
1
将虾线挑除（简简单单几个字，操作起来很费功夫），清洗干净并沥干水分。
2
用料酒腌制15分钟后倒出多余水分。
3
铺上蒜片、姜段，我还撒了几颗红椒圈。
4
均匀淋上蚝油或鲍鱼汁。
5
盖上一个和碗口一般大小的盘子。
6
如果蒸至熟，出锅撒上葱段。翻拌即食。
注意事项
1
蒸虾要注意火候和时间，颜色变红后即可食用，不然虾肉容易老。
2
因为姜是吃生的，所以切姜末的时候一定要注意卫生，酱油要是选用海鲜酱油味道会更好的。