心心念念梅姐煮的水煮鱼
食材
1
草鱼 1条
2
鸡蛋 1个
3
辣椒油 适量
4
花椒 适量
5
子弹椒 适量
6
生姜 适量
7
葱 适量
8
菌类 适量
9
蔬菜 适量
10
花椒油 适量
11
淀粉 适量
方法/步骤
1
草鱼去骨取肉切薄片，鱼排切段。
2
鱼片用蛋清和盐腌制一小时。下锅前再用地瓜粉拌匀
3
利用腌制鱼片的时间准备好花椒、子弹椒、葱段、生姜、花椒油、辣椒油。清洗各菌类蔬菜。
4
锅内放油，量较多。下花椒和子弹椒，小火炒香，加水，放入鱼头鱼排和生姜。放盐和味精，量稍多。倒入适量花椒油和辣椒油。
5
煮到开，鱼眼突出说明熟了，捞出
6
接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配，烫熟捞出。
7
接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配，烫熟捞出。
8
接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配，烫熟捞出。
9
将腌制好的鱼片用地瓜粉拌匀下锅～
10
划开鱼片，煮到微开即可捞出
11
倒入汤
12
锅内倒入油，热油后放入葱段炒香
13
爆香后的葱段和葱油浇到鱼片上。完成！
注意事项
1、这样一份水煮鱼大概用半瓶花椒油、半瓶辣椒油的量。 2、炒香子弹椒和花椒的时候不要炒太久，炒过头容易苦。 3、鱼片切薄口感更好。 4、可以放入任何你喜欢的搭配！烫熟捞起就行啦。