前几天去吃“有才叔的小馆”，其中黑胡椒番茄牛腩锅甚是不错，所以决定自己做一做，感觉还行，所以将经验分享给大家，开吃。。。
食材
1
牛腩 250g
2
番茄 3个
3
土豆 2个
4
黑胡椒碎 适量
5
小葱 1根
6
姜 3片
7
盐 适量
8
蚝油 一勺
9
冰糖 5颗
10
八角 1个
11
香叶 1片
方法/步骤
1
牛腩，是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。在购买的时候，可以直接告知要可以炖牛肉的肉。师傅会给你选取好一些的。牛肉处理：先将牛肉切块，大概两厘米左右的方块，然后用冷水清洗。肉下锅，然后放入葱、姜，大火煮开，然后冲洗干净。
2
番茄处理：番茄全部用热水冲洗，并将番茄的皮去掉，其中两个番茄切成小碎末，另外一个切成大块。
3
炒锅处理：热锅凉油，放入冰糖，待冰糖化后，放入熟牛腩，翻炒，然后放入八角、香叶，继续翻炒，倒入切成碎末的番茄，倒入热水，需要慢炖一个小时。
5
后续处理：黑胡椒番茄牛腩锅做好后，如果想吃点其他菜，可以在吃过部分土豆、牛肉后，加入水，放入适量的喜欢的菜品。
注意事项
1
冰糖倒入油锅后，要小火化开，不然容易粘锅，糊锅。
2
炖肉的过程尽量使用小火慢炖。
3
番茄两次放入锅内，一次是翻炒过程中放碎末番茄，第二次是和土豆一次下锅时放入
上一篇：番茄锅底之宫牛火锅家常做法
下一篇：食补养生金针菇番茄鲜虾锅