水煮肉片是较经典的一道菜，川菜中的名角。当大碗端上肉质滑嫩，色香味俱全的水煮肉片，多少不喜食辣的食客大跌眼镜。正宗水煮肉片的做法很简单，可以尝试哦！ 用到的食材：瘦肉200g，生菜70g，灯笼泡椒20g,其他家常配料适量。
食材
1
瘦肉 200g
2
生菜 70g
3
灯笼泡椒 20g
方法/步骤
1
瘦肉洗净切成薄片，加入适量盐、味精和食粉搅拌均匀，然后加入水淀粉搅拌均匀，再加入食用油拌匀，腌制大约10分钟。准备配料。生姜拍碎后，剁成姜末。大蒜切成片。把灯笼泡椒也剁碎。
2
起锅，倒入约300ml食用油烧热。倒入肉片，适当搅拌避免肉片粘合。至肉片变色后捞起。
3
锅底留少量热油，倒入准备好的姜末，蒜片，灯笼泡椒末和适量的豆瓣酱爆香。
4
倒入上面做好的肉片，加入约200ml的清水，如果喜欢汤汁多一点可以加入约250ml。
5
加入花椒油和辣椒油翻炒均匀。然后加入鸡粉，盐和味精翻炒大约1分钟，能够入味了。加入水淀粉勾芡后，加入陈醋翻炒。
6
在盘底垫上几片洗净的生菜（可选择不放，但是放了之后绿色很好看），盛入刚刚煮好的肉片。撒上花椒粉和葱花。
7
将少量食用油倒入锅中，烧至七成热。将热油均匀浇到盘中的上即可。如果热油达到七成热，浇上去后蒜末和肉片的香味会呛出来，真是美味！
注意事项
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