喜欢吃水煮肉片，然而外面饭店做的水煮肉片不干净而且不卫生，今天和大家分享一道酒店大厨的秘制水煮肉片
食材
1
梅花肉 500g
2
大白菜 一棵
3
鸡蛋 2个
4
葱姜蒜 少许
5
花椒 少许
6
辣椒 少许
方法/步骤
1
将买来的梅花肉洗净，用清水冲去血丝，沥干水分后，用刀横切成3毫米左右的薄片
2
将切好的梅花肉于碗内，打入一个本地鸡蛋的蛋清，加入适量淀粉、料酒和食盐，用手抓匀后，腌制十五分钟左右；
3
将大白菜的叶子用手掰下，用清水冲洗干净后，用手撕成合适大小的片状，放入清水中浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分备用；
4
大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至七层左右，姜片和大蒜下锅煸炒出香味后，加入适量的豆瓣酱，继续翻炒，待到锅中有红油析出时，即可加入适量的清水；
5
待到水开后，将腌制好的梅花肉迅速倒入锅中，持续大火快煮，边煮边用锅铲不停翻动，确保梅花肉不会黏在一起，待到猪肉白色，即可捞出，放入铺有白菜的碗中
6
这样等15分钟，即可关火，这样一道美味的水煮肉片就完成了！
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