猪肉鸡蛋三鲜水饺的做法。
食材
1
富强粉 500克
2
猪肉 200克
3
鸡蛋 2个
4
韭菜 200克
5
芝麻油 15克
6
酱油 50克
7
味精 3克
8
姜末 5克
9
植物油 少许
10
精盐 适量
方法/步骤
1
将富强粉放入盆内，加入225克凉水和面，揉勾揉透，至面团光滑，盖上湿布，等10分钟。
2
将猪肉洗净，剁成末;韭菜择洗千净， 切碎末;鸡蛋磕入碗内，搅散，用少许植物油炒熟，炒碎，出锅后再剁几刀。
3
将猪肉末放在盆里，加入姜末、酱油、精盐、味精，顺着一个方向搅拌，边搅拌边加凉水，至肉末发黏时，加入鸡蛋、韭菜、芝麻油，继续搅拌均匀，即成馅。
4
将面团放在案板上，撒上干面粉，搓成长条，揪成60个剂子，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的面皮，包入馅，对折包好，捏紧边。
5
将饺子下入沸水锅中，用手勺顺着锅边轻轻推搅，盖上盖， 烧开后待饺子浮起，淋一二次凉水，捞出前再淋些凉水，吃时饺子皮不黏，口感爽滑。
总结：
1.将富强粉放入盆内，加入225克凉水和面，揉勾揉透，至面团光滑，盖上湿布，等10分钟。 2.将猪肉洗净，剁成末;韭菜择洗千净， 切碎末;鸡蛋磕入碗内，搅散，用少许植物油炒熟，炒碎，出锅后再剁几刀。3.将猪肉末放在盆里，加入姜末、酱油、精盐、味精，顺着一个方向搅拌，边搅拌边加凉水，至肉末发黏时，加入鸡蛋、韭菜、芝麻油，继续搅拌均匀，即成馅。4.将面团放在案板上，撒上干面粉，搓成长条，揪成60个剂子，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的面皮，包入馅，对折包好，捏紧边。5.将饺子下入沸水锅中，用手勺顺着锅边轻轻推搅，盖上盖， 烧开后待饺子浮起，淋一二次凉水，捞出前再淋些凉水，吃时饺子皮不黏，口感爽滑。END
注意事项
食用时，可佐以米醋、蒜泥、辣椒油等。
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