羊肚新疆人的最爱，就和爱羊肉一样，大小清真餐厅都有羊肚菜，最有名的就是大盘羊肚（简称大盘肚）最受欢迎。做法是新疆人的风味，香辣味道，用新疆人爱吃的线辣皮子，加的特多，在加大把的花椒粒等等的调料爆香，辣的、香的胃口大开。 这毛芹菜炒羊肚也是新疆菜，毛芹菜和羊肚都是新疆人的爱。这道菜以家庭做的最多，简单方便很节药时间，一般羊肚都是提前处理好的，加毛芹菜一起爆炒，省了很多时间，所以这都菜就是开胃营养的家常菜了。
食材
1
毛芹菜 200克
2
羊肚 400克
3
植物油 适量
4
盐 适量
5
生抽 5克
6
花椒粉 1克
7
辣皮子 2个
8
鸡精 1克
方法/步骤
1
把熟羊肚用花椒粒开水煮几分钟捞起，凉透切丝，辣皮子泡泡切末。
2
毛芹菜去掉叶子洗净切段，把热锅凉油油热8成，下花椒粒、辣皮子翻炒出香味。
3
下毛芹菜翻炒均匀，下羊肚。
4
加盐翻炒均匀，加酱油。
5
加胡椒粉、鸡精。
6
翻炒均匀即可。
注意事项
1
不喜欢吃辣的朋友可以把辣椒换成甜椒。
2
这道菜不需要煮太久。