虾仁豆腐是一道色香味俱全的汉族名菜，属于浙菜系。以虾仁，豆腐为主要食材的家常菜
食材
1
内酯豆腐 1盒
2
鲜虾 若干
3
葱姜末 少许
4
食盐 少许
5
料酒 少许
6
香葱 少许
7
白胡椒粉 少许
8
芝麻油 少许
9
蔗糖 少许
10
食用油 少许
方法/步骤
1
取鲜虾若干，洗净后先分离虾头，入锅小火煸，一边用铲子轻轻把虾脑拍出来。待虾油炼出，将虾油另外用碗盛放。
2
虾躯干剥皮去虾线，并准备好一应材料。虾切粒，切大点，虾切好用少许料酒和白胡椒腌一小会儿去腥。
4
拿第一步做好的虾油，小火煸香葱姜末，待煸微黄时，加料酒小火煮一会儿。
5
关小火下入焯烫好的豆腐（注意务必要温柔，将豆腐轻轻的滑进去，避免破坏豆腐形状）并依次加入芡汁儿，虾粒。
6
用勺背轻轻的推，虾和豆腐均匀了即可。可以盖盖子小火焖1分钟。然后勾个二回芡再出锅。
7
淋上芝麻油撒上香葱，大功告成！