本篇文章主要介绍卤鸡爪怎么做。
食材
1
鸡爪 1000g
2
姜 1个
3
料酒 5g
4
冰糖 10g
5
红辣椒 5个
6
桂皮 2片
7
丁香 3g
8
白芷 3片
9
花椒 3g
10
八角 2个
11
料酒 5g
12
生抽 3g
13
老抽 4g
14
葱 1根
15
盐 4g
方法/步骤
1
首先剪掉鸡爪指甲，放入清水中清洗，如图所示。
2
鸡爪凉水下锅，放入姜片和料酒大火煮开，然后捞出凉水过一下，如图所示。
3
热油起锅，先放入冰糖，再放入鸡爪进行上色，如图所示。
4
然后倒入热水，放入姜片、葱、红辣椒、桂皮、丁香、白芷、花椒、八角、料酒、生抽、老抽搅拌均匀，如图所示。
5
然后大火煮45分钟，放入食盐调味，如图所示。
6
最后起锅把鸡爪挑到盘中即可，如图所示。
总结
1、剪掉鸡爪指甲，放入清水中清洗；2、鸡爪凉水下锅，放入姜片和料酒大火煮开，然后捞出凉水过一下；3、热油起锅，先放入冰糖，再放入鸡爪进行上色；4、倒入热水，放入姜片、葱、红辣椒、桂皮、丁香、白芷、花椒、八角、料酒、生抽、老抽搅拌均匀；5、大火煮45分钟，放入食盐调味；6、起锅把鸡爪挑到盘中即可；
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