醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道家常菜品。主要食材是土豆，主要烹饪工艺是炒。味道咸中带酸，口感脆爽，让人能感有一种酸溜溜的感觉，是百姓饭桌上的家常菜。
食材
1
土豆 2个
2
尖椒 1个
3
花椒 2个
4
糖 1汤匙
5
干红辣椒 5个
6
盐 1/4茶匙
7
葱花 半根
8
醋 2汤匙
方法/步骤
1
土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。
2
准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3
锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
4
再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
5
随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
6
加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。
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