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食材
杭椒，淀粉，料酒，蚝油，老抽，生抽， 糖，盐，鸡蛋，大蒜 适量
方法/步骤
1
需要准备的食材有杭椒牛里脊
2
杭椒改刀切段，牛里脊改到切成条，大约像筷子那么粗就可以
3
牛里脊加入少许的蚝油，生抽料酒老抽，蛋清，淀粉搅拌均匀腌制五分钟
4
锅中加入少许食用油，油温三层热，将牛肉下入锅中滑散，杭椒也下入锅中，牛肉变色八分熟捞出来控油
6
把牛肉和杭椒下入锅中翻炒，林入少许水淀粉翻炒均匀即可
注意事项
牛肉腌制的时候不要加盐，盐有渗透作用，会把牛肉的汁水刹出来，牛肉就比较老，想要更嫩的话可以加一点小苏打，补充一点水，充分搅拌，把水打进去，滑油的时候不宜时间长，牛肉容易老。
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