银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。银耳不同的食用法，有不同的功效。
方法/步骤
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身体调补宜采用煮的方法先取银耳5-15克，洗净泡发8-10小时，洗净，去杂，放入锅中，加入10-20颗红枣，再取适量清水煮，90分钟左右时加入冰糖或白砂糖即可食用。每天喝一两碗，可以强身、健脑、养胃。
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取银耳5-8克，洗净泡发后加入适量冰糖或白糖，隔水蒸熟，蒸的时间不宜过长，在早晨空腹时食用。可改善肺结核。
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冬季调养，宜采用炖的方法将银耳整理好后放入器皿中，加冰糖或白糖和适量清水，用小火慢炖，至胶体糊状即可。每天早晚各吃2-3勺，具有强心、补肾、润肺、止咳、美容的功效。
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多食银耳对身体有诸多益处，但风寒引起的感冒、咳嗽和因温热生痰所致的咳嗽，及阳虚怕冷者不宜食用。
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如果发现银耳变质发霉时，不要食用，否则可能会引起银耳中毒。