炎热的夏季，很多时候人们不想吃油腻的肉食，会更偏重于清爽的素食，但有的素食有泰国清淡，感觉不够下饭，所以，今天给大家推荐一款清爽但不清淡的素菜——炒素茄丝
食材
1
茄子 1-2个
2
大蒜 2-4瓣
3
葱 少许
4
盐 少许
5
鸡精 少量
6
干红辣椒 1-2个
方法/步骤
1
准备好主料茄子，根据吃饭人数、茄子大小，决定用几个，一般1-2个为佳，过多味道不好，切好辅料
2
表面洗好后切丝，切丝后稍过一下清水，冲洗一下即可，不要用热水烫，记得把水避干净
3
将炒锅加热，之后倒入食用油，油可比平时炒菜稍多，因茄子喝油，当然根据个人口味和茄子量总和考虑
4
在油锅七成熟时，加入葱、姜、蒜、（干辣椒，想吃辣的人加入），爆锅，炒出葱、姜、蒜的香味就代表可以了
5
之后将切好的切丝到入锅内，翻炒至六成熟，就是看到切丝都变色、变软了之后，加入少许酱油、盐、鸡精，继续翻炒，直到翻炒均匀
6
等待炒好后，可以盛出放于盘中，新手建议稍微尝一下味道，汤味、菜味，汤味可以尝出咸淡，菜味可以看是否熟透了
注意事项
根据个人口味、人数决定各项东西多少